中世纪喷泉
侧重于其宗教的含义
到了中世纪时期，罗马人修建的水渠因为年久失修而坍塌失去了作用，因此大多数的喷泉遭到了废弃。喷泉，原本在欧洲随处可见的饮水公共设施，除了在一些宫殿或者是修道院里仍有留存，在欧洲人的生活中已经绝迹了。
因为底层的人民很难接触到喷泉，因此喷泉在这个阶段开始被赋予各种各样的象征意义，能够设置喷泉的庭院往往被看做是“伊甸园”，因此喷泉也就带有了“生命之水”、“纯洁”、“智慧”、“无辜”的含义。
中世纪时期著名的绘本书籍《贝里公爵的豪华时祷书》中，伊甸园就是由一座典雅的哥特喷泉作为中庭装饰的。而后为书做续作的尼德兰巨匠凡·艾克也通过用喷泉来装饰“天堂”。
修道院作为逃避世俗生活的“伊甸园”，与黑暗的中世纪生活几乎完全隔绝开来。对于喷泉这种象征伊甸园的产物，往往格外注意，因此很多修道院里仍旧保存着一些中世纪的喷泉，比如说在普罗旺斯的托洛内修道院内的喷泉仍在流淌。当然，这样的喷泉除了象征意义之外，也有一定的实用价值，最直接的就是让人们在宗教仪式之前净手。
在宫廷以及贵族的庭院中也会有喷泉，这些也是富有象征意义而并非实用意义的，在当时的贵族阶层看来，喷泉象征的是爱情之水源源不断的流淌。中世纪时期的法国浪漫诗歌《玫瑰传奇》中，就描绘了这么一座封闭的庭院，正中央有一座小喷泉，喷出的水直接进入了旁边的花丛，养护了花园中的花花草草。
中世纪的喷泉上爱用浮雕来进行装饰，一般来说装饰的纹样采用的是圣经故事、当地历史传说以及当时比较流行的美德和寓言故事。比如说意大利佩鲁贾的马焦雷喷泉，建于1278年，就刻有星座以及罗马历史中的人物。
伊斯兰世界喷泉
开始启用简单的水泵
阿拉伯人从公元7世纪开始在自己的花园里修建喷泉，公元9世纪波斯著名占星师、天文学家以及发明家巴努·穆萨三兄弟总结了古代希腊和罗马人的工程知识，写了一本关于各种奇巧发明的书籍，其中就有关于三种不同形态的喷泉如何工作、建造的原理，甚至其中一部分还涉及到了利用风力制成水泵来进行工作。不过，这本著作中并没有提到当时是否曾经利用这种工作原理造出过喷泉。
波斯的统治者们也是在自己的花园里建造喷泉，然后用大理石雕刻出水口，刻有两种装饰品，而且在一些花园里还制造了各种的盛水盆，不仅可以灌溉花园，甚至还会发出悦耳的声音。
波斯人擅长使用虹吸原理来制造喷泉。在现伊朗的卡尚地区，有一处喷泉拥有171个泉眼，整个喷泉被称作“沸腾喷泉”。
11世纪的伊朗诗人就曾经这样描述过一个波斯著名喷泉：
“一道浪花从金色的龙头里涌出
比灵魂更加清澈
水池中绿色和银色组成了丝带
都来自这个金色的龙头”
13世纪起，来自波斯的工程师们就开始建造各种各样的水泵，来满足建造喷泉的要求，也正是如此，阿拉伯世界的喷泉越来越机械化。
摩尔人的宫殿里，特别是在西班牙的格拉纳达最著名的阿尔罕布拉宫的狮子庭院，有一座著名的喷泉。这座喷泉中央是一个大水池，旁边有12只狮子造型的喷水孔，这座喷泉大约是14世纪的产物，但是狮子却更早，要追溯到11世纪。